Polska gastronomia właśnie zaliczyła największy skok prestiżu w historii. W najnowszej edycji Przewodnika Michelin Polska 2026 pojawiły się cztery nowe restauracje z gwiazdką, a selekcja po raz pierwszy objęła cały kraj, nie tylko największe miasta. To moment, który zmienia układ sił na kulinarnej mapie Polski.
Nowe gwiazdki Michelin 2026 — kto dołączył do elity?#
W tegorocznej selekcji inspektorzy Michelin wyróżnili cztery restauracje, które po raz pierwszy zdobyły jedną gwiazdkę:
1. Steampunk – Pszczyna (NOWOŚĆ)
Pierwsza w historii gwiazdka dla restauracji z nowych regionów objętych selekcją. Lokal mieści się na ósmym piętrze dawnej wieży ciśnień – Wodnej Wieży, a wnętrza inspirowane „Złotym Wiekiem Podróży” , robią takie samo wrażenie jak kuchnia Ziemowita Owczarza — techniczna, precyzyjna, perfekcyjnie zbalansowana.
2. Alon Omakase – Warszawa (NOWOŚĆ)
Pierwsza japońska restauracja w Polsce z gwiazdką Michelin. Inspektorzy zachwycili się precyzją nożową, czystością smaków i kultowym już nigiri z langustynką i limonką. To ogromny krok dla stołecznej sceny sushi.
3. BABA – Wrocław (NOWOŚĆ)
Awans z Bib Gourmand na gwiazdkę. Szefowa kuchni Beata Śniechowska (MasterChef) zachwyciła inspektorów nowoczesnym spojrzeniem na polską kuchnię. To także pierwsza Polka w historii, która zdobyła gwiazdkę Michelin.
4. Most – Wrocław (NOWOŚĆ)
Kameralny lokal ukryty w brasserie Między Mostami. Menu degustacyjne opisane pojedynczymi słowami, ale pełne kreatywności i technicznej perfekcji. Wrocław tym samym staje się jednym z najważniejszych miast na kulinarnej mapie Polski.
Ile gwiazdek ma dziś Polska?
Po dodaniu nowych lokali mamy:
• 10 restauracji z jedną gwiazdką Michelin,
• 1 restaurację z dwiema gwiazdkami — Bottiglieria 1881 w Krakowie, która utrzymała swój status po raz kolejny.
To oznacza, że Polska nigdy wcześniej nie była tak wysoko oceniana przez inspektorów Michelin.
Dlaczego tegoroczna edycja jest przełomowa?#
Po raz pierwszy w historii przewodnik objął cały kraj, w tym mniejsze miasta i regiony, które wcześniej nie miały szansy zaistnieć w międzynarodowej rozmowie o fine diningu.
To ogromny impuls dla lokalnych szefów kuchni, turystyki kulinarnej, oraz promocji Polski za granicą.
Jak podkreśla Michelin, to „kamień milowy” dla naszego kraju.
